Această mașină reproduce cât mai fidel dexteritatea manuală a pizzairului, imitând delicatețea sa de neegalat. Sistemul original de microrulare protejată, riguros brevetat, rezultă dintr-o intuiție originală fericită care a fost dezvoltată și realizată pentru a frământa aluatul în același mod în care ar face-o mâinile unui expert. Performanța excepțională a mașinii este de a obține aluat rece cu același tip de margine ca și un pizzar priceput, fără nicio modificare. Mașina este foarte ușor și practic de utilizat, iar porțiile de aluat sunt întotdeauna perfect aplatizate.